2023年1月16日，“福建省食品科学技术学会2022年学术年会”以线上形式召开。本次会议由福建省食品科学技术学会主办、福州大学食品科学技术研究所承办，福建欧瑞园食品有限公司、福建中检华日食品安全检测有限公司、福建宏绿食品有限公司共同协办，同时得到中国食品科学技术学会、福建省科学技术协会支持。参会人员通过腾讯会议和学会视频号直播进行观看，总人数超过1400多人。
开幕式由学会秘书长张雯副教授主持，学会理事长、福州大学倪莉教授和福建省科学技术协会学会部林缨副部长在开幕式中先后致辞。2022年度福建省食品科学技术学会优秀论文、福建省食品科学技术学会第三届研究生口头报告大赛、“欧瑞园杯”首届福建省食品创新大赛、“中检华日杯”第九届福建省食品安全科普作品大赛和“宏绿杯”第二届福建省食品科普知识竞赛等活动的颁奖仪式也在会上隆重举行。
国内4位食品科技专家围绕“食品科技创新与产业发展”主题进行了深入探讨。浙江工商大学教授、福建省食品科学技术学会名誉理事长饶平凡以“新冠后遗症与保健品”为题做了学术报告；饶教授通过对众多新冠后遗症深入分析总结，找出其背后的根本原因——氧化还原系统失衡，并从膳食营养角度给出缓解与预防新冠后遗症的解决方案。中国农科院农产品加工研究所毕金峰教授围绕“果蔬加工科技进展与科技成果”，详细、深入的介绍了当前果蔬精深加工的产业现状、科技成果以及发展趋势。南昌大学聂少平教授以“铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发与应用”为演讲题目，分享了铁皮石斛多糖的基础研究及相关健康食品的开发与应用。天津科技大学王书军教授以“主食加工过程中淀粉结构演变对其消化特性的影响机制”为题作大会特邀报告，分别阐释了热加工前期淀粉凝胶化过程中“长程晶体结构”变化以及热加工后期凝胶化淀粉“短程有序结构”变化对其消化性的影响机制，对于实现主食的精准营养和个性化制造具有重要意义。
在青年论坛上，来自福州大学、福建农林大学、福建技术师范学院等单位6位青年学者分别作了题目为“关于开展靶向测序(tNGS）在食品和临床检验中的应用”、“高效铁氧化鞘细菌的鉴定与应用”、“食品源功能乳酸菌发掘及其应用”、“Theasinensin A对肠道菌群降解耐受力的研究”、“新工科背景下基于工程创新能力培养的食品工艺课程群的构建与实施”、“新昆虫病毒的发掘与追踪”的学术报告。
